Saumon

Classification scientifique du saumon

Royaume

Animalia

Phylum

Chordata

Classe

Actinoptérygiens

Ordre

Salmoniformes

Famille

Salmonidés

Nom scientifique

Salmonidés

Statut de conservation du saumon:

Emplacement du saumon:

Fait amusant sur le saumon:

Faits sur le saumon

Proie

Vers, calamars, crustacés et autres poissons

Comportement de groupe

• Solitaire

Fait amusant

Retourne en amont chaque année pour frayer

Taille estimée de la population

Des millions

La plus grande menace

Changement d'habitat

Caractéristique la plus distinctive

La transformation physique en période de frai

Type d'eau

• Sel

Habitat

Mer libre, lacs ou ruisseaux

Prédateurs

Ours, phoques, épaulards, requins, loutres, martins-pêcheurs, aigles et humains

Régime

Carnivore

Type

Poisson à nageoires rayées

Nom commun

Saumon

Nombre d'espèces

8

Caractéristiques physiques du saumon

Couleur

• marron
• Net
• Bleu
• vert
• Violet
• argent

Type de peau

Balance

Durée de vie

Jusqu'à 7 ans

Poids

23 livres

Longueur

58 pouces

Des millions de livres de saumon sont récoltées chaque année comme source de nutrition.

Chaque année, lorsque les conditions le permettent, le saumon entreprend un remarquable voyage en amont pour se reproduire avec les autres et créer la prochaine génération de poissons. Cela s'accompagne d'une transformation physique massive dans laquelle sa couleur et sa forme corporelle changent pour s'adapter à son nouvel habitat. Beaucoup n'y arrivent jamais. Les carnivores, les oiseaux de proie et même les humains capturent tous ces poissons pour leur viande grasse riche en oméga-3 et en protéines.

3 faits incroyables sur le saumon!

• Grand sens de l'odorat:Le remarquable odorat permet à ce type de poisson de retrouver les mêmes frayères chaque année. Il semble enregistrer le souvenir de l'odeur du sol à partir du moment où il commence à migrer vers l'océan en tant que poisson juvénile. Le saumon rouge peut même ressentir des changements dans le champ magnétique de la planète.
• Créature mythologique:Ce poisson est une figure importante dans certaines mythologies celtiques, irlandaises et nordiques. Une légende raconte que Loki s'est transformé en saumon pour échapper à la punition des autres dieux.
• Maturation multiphase:Ce poisson passe par plusieurs étapes de vie sur le chemin de l'âge adulte. La première étape est appelée alevins. Après avoir grandi d'environ un pouce, il devient un parr et développe des taches de camouflage noires sur son corps. Après avoir grandi de plusieurs centimètres, il devient un smolt, perd ses taches et retourne à la mer.

Classification du saumon et nom scientifique

Le saumon est un groupe de poissons appartenant à la famille desSalmonidés. Le nom nous vient en anglais du mot latinpsaume. Cela pourrait à son tour avoir été basé sur un mot plus ancien qui signifie «sauter». Il est important de noter que tous les membres de la familleSalmonidésest un vrai saumon. Cette famille comprend également la truite, l'omble chevalier et le corégone.

Espèces de saumon

Cette famille. le poisson est divisé en deux genres différents. Le genrePsaumecomprend uniquement le saumon atlantique. Le genreOncorhynchuscomprend tous les divers saumons du Pacifique. Il existe actuellement environ huit espèces de vrais saumons (dont sept du Pacifique), plus quatre autres espèces de «faux» saumons, y compris le saumon du Danube entièrement d'eau douce, qui ressemble en fait davantage à la truite. Voici quelques exemples de vrai saumon:

• Saumon chinook:Cette espèce est endémique des rivières et des côtes de l'Alaska, Chine , Japon , La Sibérie et le Pacifique américain et canadien. Le nom lui-même est dérivé du peuple Chinook du nord-ouest du Pacifique, mais d'autres noms communs incluent le saumon royal et le saumon de printemps.
• Saumon atlantique:Cette espèce a une vaste gamme autour Canada , Groenland, L'Europe  , et le nord États Unis .
• Saumon rouge:Arborant une coloration rouge vif, le saumon rouge est endémique du nord de l'océan Pacifique.

Apparence de saumon

Le saumon est un long poisson avec un bec pointu ou crochu, deux ensembles de nageoires appariées sur le bassin et le côté, et quatre nageoires simples autour du corps. Pendant la majeure partie de l'année, il arbore une apparence argentée scintillante avec des poches de bleu, rouge, vert, rose ou violet, mais à l'approche de la saison du frai, les écailles se transforment en toutes sortes de couleurs vives. Certaines espèces peuvent également subir des changements physiques tels que la croissance d'une bosse, une mâchoire courbée ou des dents canines.

Un adulte pèse en moyenne environ 10 à 20 livres, mais il existe une variation considérable autour de ce nombre. Le saumon rose ne pèse pas plus de 3 à 6 livres, tandis que le saumon roi bien nommé (le chinook) pèse plus comme 23 livres. Le plus gros spécimen jamais observé était un Chinook qui pesait 126 livres et mesurait près de 5 pieds de long. Le plus gros jamais capturé était un monstre de 82 livres de Sitka, en Alaska.

Répartition, population et habitat du saumon

Ce poisson a adapté un mode de vie anadrome, ce qui signifie qu'il passe sa vie dans les océans d'eau salée, mais retourne ensuite aux sources d'eau douce (généralement le lieu de sa naissance) pour frayer. La plus grande concentration se trouve dans le Pacifique Nord, mais elle est également endémique à l'Atlantique Nord. Le saumon a également été introduit dans plusieurs régions non indigènes, notamment les Grands Lacs en Amérique du Nord et la Patagonie en Amérique du Sud.

Prédateurs et proies du saumon

Le régime alimentaire de ce poisson se compose de vers, calamar , crustacés (comme krill ), et autre poisson . À son tour, c'est une source commune de nourriture pour de nombreux carnivores, y compris ours , scellés , orques , les requins, loutres , martins-pêcheurs , aigles , et humains . Le saumon joue en fait un rôle essentiel dans l'écosystème en transférant les ressources de l'océan riche en azote vers les zones intérieures.

Reproduction et durée de vie du saumon

Poussée par l'instinct, la vie du saumon s'articule autour d'un calendrier annuel qui culmine avec la saison de frai à la fin de l'été ou à l'automne lorsqu'ils remontent le cours d'eau. La plupart des espèces collent étroitement à la mer, mais certaines populations de saumon quinnat ou de saumon royal entreprennent un voyage épique de plus de 2 000 milles sur le fleuve Yukon. Ils se battent à travers l'eau, sautant et bondissant contre la direction de la rivière.

Afin de produire une progéniture, la femelle creusera un trou dans le gravier avec sa queue puis pondra des milliers d'œufs. Le mâle viendra et lâchera son sperme dans l'eau pour féconder les ovules. L'incubation prend 60 à 200 jours, selon la température de l'eau environnante. Une fois éclos, les jeunes alevins vont alors consommer ce qui reste du jaune et sortir du gravier. Il peut passer quelques années au même lieu de frai avant de retourner en mer, mais certaines espèces reviennent presque immédiatement après leur éclosion. L'espérance de vie se situe entre deux et sept ans, mais quatre ou cinq ans est la moyenne.

Le saumon dans la pêche et la cuisine

En raison de son abondance, de la qualité et de la nutrition de sa viande, et de la facilité de l'attraper, ce poisson est l'un des plus populaires au monde. Une étude a révélé qu'il était le deuxième en popularité après le thon. Chaque année, des millions de livres sont capturées dans le Pacifique. La moitié est juste du saumon rose. Un autre tiers est le saumon kéta. Les prises restantes sont principalement du saumon rouge. Le saumon de l'Atlantique et le saumon quinnat sont principalement capturés par les pêcheurs récréatifs et sportifs.

Ce poisson a un goût plutôt gras en raison de l'abondance de graisses saines dans sa peau. L'intensité du goût dépend de sa couleur. La viande plus légère a un goût doux, tandis que la viande plus rouge a un goût beaucoup plus fort. Il est populaire de fumer, cuire et frire. En termes de nutrition, c'est une bonne source de protéines et d'oméga-3.

Population de saumon

C’est l’un des types de poissons les plus abondants dans les océans du monde. Une étude de 2018 a estimé qu'il y avait quelque 665 millions d'adultes dans le seul Pacifique Nord, dont les deux tiers sont du saumon rose. La combinaison de conditions océaniques favorables et d'écloseries bien gérées a augmenté les effectifs, alors même que de nombreux autres types de poissons sont en déclin. Les écloseries de l'Alaska libèrent quelque 1,8 milliard d'alevins de saumon rose chaque année, tandis que les écloseries asiatiques en ajoutent 3 milliards supplémentaires. Ce poisson est si prolifique dans le Pacifique que certains scientifiques craignent de menacer d'autres espèces de poissons en les surpassant pour la nourriture.

La plupart des espèces sont répertoriées comme moindre inquiétude , mais s'il existe un quelconque danger lié à l'activité humaine, c'est à cause de la pollution, de la surpêche et de la construction de barrages. Le saumon du Danube, bien que n'étant pas un vrai saumon, est actuellement en danger .