Hominy Plant vs Maïs

Le hominy et le maïs sont deux aliments très populaires et ils sont si similaires qu'il n'y a qu'une seule différence. Savez-vous quelle est la différence ? Jetons un coup d'œil à la plante hominy contre le maïs et découvrons ce qui les sépare. Vous pourriez être surpris de découvrir que ce n'est qu'un Humain interaction.

La principale différence entre la plante Hominy et le maïs

Vous avez peut-être remarqué quelque chose d'étrange dans le tableau comparatif ci-dessus ? Oui, ils sont pareils! C'est parce que la plante hominy est la plante de maïs standard que nous appelons maïs.

La principale différence entre la plante hominy et le maïs est le processus de traitement. Il s'agit de la même plante, mais l'hominy est constitué de grains de maïs qui ont été transformés. Plus à ce sujet ci-dessous!

Qu'est-ce que la plante Hominy?

Techniquement, une plante hominy indépendante n'existe pas. Hominy est du maïs simple, parfois appelé maïs de grande culture, qui a été traité avec de l'alcalin sous forme de lessive ou de chaux pour éliminer la coque dure et non comestible et repulper le grain en un ingrédient doux et moelleux.

Le processus s'appelle nixtamalisation et améliore le temps de stockage du maïs car il empêche les grains de germer. C'était un moyen très important pour nos ancêtres de passer l'hiver quand rien ne poussait.

Qu'est-ce que le maïs ?

Le maïs fait partie de la Poacées famille de plantes. C'est le maïs de grande culture, une céréale de base, qui est consommée dans le monde entier. C'est ce qu'on appelle le maïs dans Amérique du Nord et l'Australie, mais les noms de maïs et de maïs sont interchangeables selon l'endroit où vous vivez dans le monde.

Il est si populaire que nous produisons 1,2 milliard de tonnes chaque année et son blé dépassé et riz production. C'est parce que les humains et les animaux domestiques en mangent tous les deux. Le maïs est également transformé en éthanol de maïs, en amidon de maïs, en semoule de maïs et en sirop de maïs.

Maïs Hominy contre Maïs contre Maïs Doux

Alors maintenant, nous connaissons la différence entre le maïs hominy et le maïs, qu'en est-il du maïs doux?

Le maïs doux est un épi rempli de sucre, beaucoup plus sucré car il est cueilli lorsqu'il est immature. Cette étape s'appelle l'étape du 'lait' et c'est évident quand on croque dans un épi de maïs pourquoi on l'appelle ainsi ! Le maïs doux était un croisement naturel de maïs ancien.

Le maïs est cueilli lorsqu'il a dépassé le stade du lait et que les grains sont secs, et le maïs hominy est du maïs nixtamalisé.

Hominy Plant vs Maïs: Origines

Le maïs a une très longue histoire. La plupart des experts pensent qu'il a été domestiqué en Mexique dans la région de la rivière Balsas il y a 9 000 ans. Il s'est propagé du Mexique aux Amériques et lorsque les Européens sont arrivés dans les années 1400, ils ont apporté du maïs à L'Europe  où il était heureux de pousser dans toutes sortes de climats.

L'histoire de l'hominy est débattue, mais la majorité des historiens pensent qu'elle a rapidement suivi la domestication du plant de maïs comme moyen de stockage du grain pendant les mois d'hiver maigres.

Qu'est-ce que la nixtamalisation ?

C'est le processus d'utilisation de l'alcalin pour rendre les grains de maïs mous, comestibles et les empêcher de germer.

Les anciens Mexicains cuisinaient des coquilles d'eau douce sur un feu et utilisaient la poudre pour former de la lessive. Lorsque la lessive est bouillie avec du maïs, elle enlève l'enveloppe pour créer du hominy. Les Aztèques ont également nixtamalisé leur maïs en hominy en utilisant de la poussière de calcaire réhydratée appelée «chaux éteinte». Il a été combiné avec de la cendre de bois et bouilli avec du maïs et le tour est joué… hominy !

Cela peut sembler comme s'il s'agissait simplement d'ajouter des produits chimiques à des aliments crus, mais cela améliore en fait la santé en aidant le absorption de la niacine . La niacine est de la vitamine B3 et transforme les aliments en énergie utilisable. Une carence en niacine entraîne des plaies, la malnutrition et une maladie peu connue appelée pellagre. Les symptômes de la pellagre sont la démence, la diarrhée et la dermatite.

Ainsi, non seulement la nixtamalisation a aidé les communautés à stocker suffisamment de nourriture pour prospérer, mais elle a également fourni une vitamine B très nécessaire qu'elles ne pouvaient pas facilement obtenir à partir de grains de maïs non transformés.

Hominy Plant vs Maïs: Feuilles et Fleurs

Les tiges de maïs peuvent atteindre une hauteur de 10 pieds, mais la plus haute plante enregistrée a atteint 48 pieds et 2 pouces ! Elle a été cultivée en 2021 par Jason Karl à Allegany, New York, USA.

La plante produit quelque chose appelé inflorescences polliniques que nous connaissons mieux sous le nom de glands ou d'oreilles au bout de sa tige. Si elles sont fertilisées, les inflorescences se transforment en graines qui sont les grains que nous mangeons. Fait intéressant, le pollen de maïs est anémophile, ce qui signifie qu'il est dispersé dans la brise.

Les feuilles des plantes Hominy sont longues, vertes et fibreuses. Certaines cultures utilisent le feuillage du maïs pour emballer les aliments dans le magasin, dans une boîte à lunch ou servis dans une assiette.

Quelle est la différence entre la plante Hominy et le goût du maïs?

La plante Hominy est moelleuse et gonflée et a beaucoup le goût d'être fraîchement préparée tortillas . Il a une saveur plus riche et plus profonde que le maïs ou le maïs doux.

D'où Hominy Corn tire-t-il son nom?

Hominy vient du mot amérindien Powhatan poussin ou rockahomin . Dans certains pays, le maïs hominy est appelé par son nom complet.

La plante et le maïs Hominy sont-ils sans danger pour les animaux domestiques?

Oui, les plantes hominy et le maïs sont sans danger pour les animaux de compagnie s'ils n'ont pas d'intolérance au maïs. Le processus de nixtamalisation ne change pas sa toxicité. En fait, le maïs est un ingrédient de base de animaux de ferme régimes comprenant des chevaux, des chèvres, des moutons et des bovins.

Mais attention si vous avez fait du hominy à la maison. L'alcalin utilisé pour dépouiller les enveloppes et les grains de maïs n'est pas bon pour les animaux de compagnie.

Plante Hominy vs zones de culture de maïs

La plupart des variétés de maïs poussent dans les zones USDA 3-11. C'est nativement un amoureux de la chaleur, mais les botanistes ont élevé des variétés résistantes au froid parce que le maïs est un produit alimentaire et énergétique si important.

Les plants de maïs doux sont un peu moins rustiques et commencent dans les zones 4.

La plante Hominy est du maïs !

Et le maïs c'est du maïs ! Il est difficile de comparer la plante hominy au maïs, car il s'agit essentiellement de la même plante. La différence est que l'hominy est du maïs nixtamalisé dans une solution alcaline pour éliminer les parties difficiles à manger et à digérer.

La prochaine fois que vous mangerez du pozole, regardez de plus près. Ce n'est pas des pois chiches là-dedans, c'est l'une des plus anciennes céréales et formes de conservation des aliments - le maïs hominy.

Et la plante hominy est le maïs…

Et le maïs c'est du maïs !

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