Courge musquée vs citrouille : quelles sont les différences ?
Les cuisiniers utilisent courge butternut et citrouille indifféremment dans la plupart des recettes. Ces deux courges offrent une chair orange ferme qui est excellente rôtie, en purée ou en purée. Ils ont des exigences de croissance identiques et sont très sensibles au moindre gel. Mais ils sont différents dans quelques domaines clés. Ils ont des formes différentes et atteignent des tailles différentes. Nous les utilisons de différentes manières, et l'une d'entre elles se conserve beaucoup plus longtemps que l'autre. Découvrons donc tout ce que vous devez savoir sur la courge musquée par rapport à la citrouille !
Comparaison de la courge musquée et de la citrouille
| Espèces | Courge musquée | Tarte à la citrouille |
| Goûter | Doux et noisette | Doux et terreux |
| La description | En forme de bouteille, avec un long col et une courte extrémité bulbeuse. Peau bronzée terne, croûte lisse, chair orange vif. | Varie d'oblat à globuleux à oblong. La croûte est lisse et généralement légèrement sillonnée ou côtelée. Peau jaune à orange à chair orange. |
| Les usages | Rôti, sauté, purée, purée, produits de boulangerie | Rôti, sauté, purée, purée, produits de boulangerie, les feuilles sont comestibles, les graines grillées, l'huile de graines, la citrouille comme décoration d'automne. |
| Stockage | Conserver à 50°F et 50% d'humidité pendant 2-3 mois | Conserver à 50°F et 50% d'humidité pendant 3-4 mois |
| Taille | Pèse de 1 à 5 livres, le plus souvent de 2 à 3 livres chacun | Pèse de 4 oz à 200 livres, le plus souvent de 12 à 18 livres chacun |
| Il est temps de récolter | De la graine à la récolte, il faut 120 jours | De la graine à la récolte, il faut 120 jours |
| Origines | Nord-est du Mexique et sud des États-Unis | Nord-est du Mexique et sud des États-Unis |
| Exigences croissantes | Plantez sur une colline lorsque le sol est à 60-65 ° F, les aliments lourds ont besoin d'engrais fréquents | Plantez sur une colline lorsque le sol est à 60-65 ° F, les aliments lourds ont besoin d'engrais fréquents |
Les 4 principales différences entre la courge musquée et la citrouille
iStock.com/chengyuzheng
Les principales différences entre la courge musquée et la citrouille sont la taille, la forme et les utilisations. La courge musquée est beaucoup plus petite que la citrouille, avec un poids maximum de seulement cinq livres. Les citrouilles deviennent beaucoup plus grosses et ont remporté des prix lors de foires de comté à plus de 200 livres.
Les deux courges ont également des formes différentes, les citrouilles étant rondes et la courge musquée une forme de bouteille oblongue. Ils ont également plusieurs utilisations différentes, dont nous discuterons plus en détail ci-dessous.
Courge musquée contre citrouille : Description
La courge musquée est de forme oblongue avec une extrémité plus grande et plus bulbeuse. Ils tiennent leur compartiment à graines à l'extrémité de la fleur et ont une chair orange foncé dense et humide. Les noyers musqués ont une peau lisse et bronzée qui peut facilement être enlevée avec un éplucheur de légumes. Ils pèsent généralement entre deux et trois livres chacun.
Les citrouilles sont rondes et symétriques. Ils tiennent leur compartiment à graines au centre et ont une chair orange vif et ferme. Les citrouilles ont une peau d'orange côtelée qu'il est préférable d'enlever après la cuisson du fruit. Ils pèsent le plus souvent entre 12 et 18 livres chacun.
Courge musquée vs citrouille : utilisations
La différence la plus significative entre ces deux gourdes réside peut-être dans leurs utilisations. Les cuisiniers utilisent des citrouilles et des courges musquées pour faire sauter, rôtir, réduire en purée et écraser, et ils sont délicieux dans de nombreux produits de boulangerie.
Mais la citrouille a quelques utilisations plus courantes que la courge musquée. Les graines de citrouille sont généralement grillées et consommées, l'huile de citrouille est transformée et vendue dans le commerce, et les feuilles de citrouille sont un légume comestible courant dans Corée . Les citrouilles sont également sculptées et utilisées comme décorations d'automne dans de nombreux endroits. Enfin, la citrouille est l'ingrédient clé du célèbre latte aux épices à la citrouille.
Courge musquée vs citrouille : stockage
La courge musquée et la citrouille ont un goût plus sucré si on les laisse durcir. Pour faire sécher une courge, placez-la dans un endroit chaud et ensoleillé avec une excellente circulation d'air pendant quelques semaines, en tournant périodiquement pour laisser le soleil cuire de chaque côté. Un vieil écran dans la cour fonctionne bien pour cette tâche. Le séchage élimine l'excès d'eau et concentre les sucres naturels, ce qui rend votre goût de courge encore plus délicieux.
Après le séchage, il est temps de stocker la courge. Déplacez-les dans un endroit sombre avec une température d'environ 50 ° F et une humidité comprise entre 50 et 70 %. La courge musquée se conserve trois mois et la citrouille se conserve quatre mois. Une bonne astuce consiste à les stocker à l'envers (côté tige vers le bas) sur une surface douce, comme un morceau de carton ; cela les aide à durer encore plus longtemps.
Courge musquée vs citrouille : taille
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La courge musquée mesure généralement entre huit et douze pouces de long et trois à cinq pouces de diamètre. Ils pèsent entre deux et cinq livres et fournissent trois ou quatre tasses de fruits lorsqu'ils sont coupés en cubes.
D'autre part, les citrouilles sont disponibles dans une grande variété de tailles. Les variétés minuscules ne mesurent que trois pouces de diamètre et pèsent quatre onces. Des variétés gigantesques pèsent des centaines de livres, comme le vainqueur du Livre Guinness des records du monde qui est arrivé à 2 702 livres 13,9 onces La citrouille moyenne que vous trouverez dans une épicerie pèse entre douze et dix-huit livres et mesure neuf ou dix pouces de diamètre.
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