Raie

Classification scientifique de Skate Fish

Royaume

Animalia

Phylum

Chordata

Classe

Chondrichthyes

Ordre

Rajiformes

Famille

Rajidae

Fait amusant de Skate Fish:

Faits Skate Fish

Proie

Crustacés, céphalopodes, poissons, mollusques

Comportement de groupe

• Solitaire

Fait amusant

Leurs «pochettes de sirène» se trouvent sur les plages du monde entier!

La plus grande menace

Chalutage océanique

Caractéristique la plus distinctive

Type de corps plat similaire aux stringrays

Période de gestation

Les œufs mettent 3 à 5 mois pour éclore selon les espèces

Type d'eau

• Sel

Taille de la litière

Jusqu'à 40 œufs

Habitat

Généralement trouvé le long des plateaux continentaux

Prédateurs

les requins

Régime

Carnivore

Origine

On pense avoir évolué pour la première fois au Jurassique (il y a 200 à 145 millions d'années)

Emplacement

Océans à travers le monde

Slogan

Plus de 200 espèces existent!

Caractéristiques physiques du poisson-patin

Couleur

• marron

Type de peau

Cheveux

Durée de vie

Jusqu'à 100 ans

Poids

Jusqu'à 200 livres (gros patin)

Longueur

Jusqu'à 8 pieds

Âge de maturité sexuelle

Environ 10 ans (patin commun)

Les poissons de raie sont une famille d'animaux, dont il existe plus de 200 espèces décrites à travers le monde.

Généralement abondants dans les eaux du monde, les raies sont souvent capturées comme sous-produits des chalutiers, et certaines espèces sont maintenant gravement menacées. Les patins sont également connus pour avoir une viande qui peut correspondre à une pétoncle en consistance et en saveur lorsqu'elle est préparée correctement. En fait, de nombreux restaurants étoilés Michelin proposent désormais des plats de skate sur leurs menus (voir ci-dessous notre section «Skate Fish in Cooking» pour plus de détails sur sa cuisson et sa préparation).

Faits Skate Fish

• Un foie gigantesque:Le poisson raie possède l'un des plus gros foies du règne animal! Son foie représente un quart (soit environ 25% de sa masse corporelle). A titre de comparaison, le foie humain représente 2% de la masse corporelle! Ce gros foie aide les poissons raie à rester près du fond de l'océan.

• Défense en forme d'épine:Alors que les raies utilisent une queue barbelée pour se défendre, le corps des patins est fait d'un matériau «épineux» qui aide à les défendre.

• 'Pochettes sirène:'Contrairement aux raies qui ont des naissances vivantes, les patins pondent des œufs. Les pochettes qui contiennent ces œufs sont appelées «pochettes de sirène» et se retrouvent généralement échouées sur les plages du monde entier!

Classification et nom scientifique du poisson raie

Les poissons de raie sont des poissons cartilagineux qui font partie de la classe Chondrichthyes, qui comprend également les requins , rayons et chimères. Alors que les poissons de cette classe manquent d’os et ne laissent donc que des preuves fossiles limitées, on pense que les patins modernes ont commencé à évoluer au cours de la période jurassique (il y a 200 à 145 millions d'années).

Les raies appartiennent aux Rajiformes, qui contiennent plus de 200 espèces réparties dans quatre familles. D'autres familles comprennent les patins lisses, les patins à museau souple et les patins pygmées.

La plus grande famille de raies est les Rajidae, qui à la fin de 2020 contiennent 159 espèces décrites réparties dans 16 genres. Un exemple d’espèce spécifique de raie » nom scientifique serait le grand patin, qui s'appelleJumelles Raja.

Alors qu'environ 159 espèces ont été identifiées chez les Rajidae à la fin de 2020, les connaissances sur la taxonomie des raies continuent de croître. Avec ces habitants du fond vivant souvent à des profondeurs allant jusqu'à 8900 pieds, de nouvelles espèces et genres pourraient continuer à être découverts dans les années à venir.

En effet, au cours de la dernière décennie (2011 à 2020), six nouvelles espèces de patins ont été découvertes!

Espèces de poissons de raie

La plupart des espèces de raieétroitrégions géographiques. Par exemple, il existe huit espèces de raie différentes qui sont endémiques (trouvées uniquement dans) l'eau environnante Nouvelle-Zélande .

Certaines espèces de poissons raie notables comprennent:

• Grand patin: Trouvé de la Basse-Californie à Alaska , le gros patin est l'une des plus grandes espèces de patins et peut atteindre 8 pieds de longueur et 200 livres.

• Patin en eaux profondes: Une espèce de raie qui vit au bas des pentes continentales et qui a été découverte vivant à des profondeurs atteignant 8900 pieds!

• Patin arctique: Une raie avec une large distribution géographique et vit dans les eaux froides au large du Groenlandetles eaux glaciales au large de l'Antarctique.

• Patin commun: contrairement à son nom, le patin commun est désormais Danger critique .

Apparence et anatomie du poisson-patin

Les espèces de poissons de patin peuvent posséder des formes, des couleurs et même des tailles extrêmement uniques! Alors que la grande raie a atteint 8 pieds de longueur et pèse jusqu'à 200 livres, la plupart des espèces de raie mesurent moins de 3 pieds et pèsent 10 livres ou moins.

Avec environ 200 espèces, l'apparence des raies peut varierdramatiquement.La couleur la plus courante est une teinte «brunâtre» qui aide l'espèce à se fondre dans le fond de l'océan, mais certaines espèces de raie ont des points ou d'autres marques. En outre, les patins ont tendance à avoir une forme de corps plus «diamant» ou même circulaire que les raies pastenagues, qui ont tendance à avoir des «ailes» plus longues et plus prononcées sur leurs côtés.

Skate Fish contre Stringrays

Les patins et les raies se ressemblent beaucoup, mais présentent des différences clés qui les distinguent dans différentes familles.

• Oeufs vs naissances vivantes:Les patins produisent des œufs qu'ils placent dans une pochette protectrice connue sous le nom de «pochette sirène», tandis que les espèces de raie ont des naissances vivantes.

• Différentes queues:Les rayons ont des barbes acérées au bout de leur queue qui sont utilisées pour la défense. Les queues de patin n'ont pas cette ardillon, et elles utilisent plutôt une peau «épineuse» comme principale défense contre les prédateurs.

• Nageoires dorsales:Les patins ont généralement une ou deux nageoires dorsales (nageoires utilisées pour la stabilisation). Les raies sont dépourvues de nageoires dorsales ou ont de petites nageoires restantes.

• Taille:Les patins sont généralement plus petits que les raies. Le plus large espèce de raie - la manta géante ray - peut atteindre une envergure de 29 pieds et peser 3600 livres. Comparez cela à la plus grande espèce de raie qui ne pèse qu'environ 200 livres!

Au-delà de ces différences, les raies et les raies présentent également des différences importantes dans leurs dents et leur habitat (les raies préfèrent généralement vivre dans des eaux plus profondes).

Répartition et habitat du poisson raie

Les poissons de raie se trouvent dans les océans du monde entier. Différentes espèces de raie habitent des environnements qui vont des embouchures peu profondes des deltas fluviaux jusqu'aux plateaux continentaux extérieurs qui peuvent atteindre 8900 pieds de profondeur. Cependant, la majorité des espèces de raie vivent à des profondeurs plus éloignées que les raies.

Les patins se trouvent dans les climats froids et tempérés. Les espèces peuvent être trouvées près de l'équateur jusqu'au large de l'Antarctique dans l'hémisphère sud et au Groenland dans l'hémisphère nord. Alors que les poissons raie gisaient sur le fond des océans, ils respirent à travers des spiracles placés derrière leurs yeux. Ces ouvertures spécialement évoluées permettent aux raies de respirer de l'eau oxygénée tout en étant enfouies dans le sable près du fond de l'océan.

Reproduction, œufs et durée de vie du poisson raie

Les poissons de raie se reproduisent avec des œufs qui sont placés dans des «sachets de sirène».

Les sachets de sirène sont faits de protéines de collagène et offrent aux œufs de raie une protection supplémentaire contre les prédateurs au fond des océans. Les embryons de patins vivent généralement dans ces poches pendant environ 3 mois (12 semaines) avant de se libérer. Les adolescents atteignent environ le double de la taille de la poche (généralement environ 4 'à 6') au moment où ils sont prêts à quitter sa protection.

Comme les patins vivent principalement dans des environnements plus profonds et sont difficiles à observer, il est difficile d'estimer leurexactlongévité. Cependant, les scientifiques ont placé la durée de vie du poisson raie à 50 à 100 ans (Luna, 2009; Dulvyet coll.,2006; Nealet coll.,2008). D'autres espèces peuvent vivre pendant des périodes plus courtes. Par exemple, les estimations de la durée de vie de la raie d'hiver sont d'environ 20 ans.

Cette longue durée de vie de certaines espèces de raies signifie qu'il faut parfois 10 ans ou plus pour atteindre la maturité, ce qui peut rendre le repeuplement difficile. La plupart des espèces de raie pondent de nombreux œufs (les raies communes pondront environ 40 œufs), mais peu de ces œufs mèneront à des raie qui atteignent la maturité.

Skate Fish en cuisine

De nombreuses espèces de raie sont abondantes et souvent capturées comme «sous-produit» par les chalutiers. Traditionnellement, le poisson raie n’a pas été cuit aussi souvent que d’autres espèces de poisson à la maison, mais son utilisation en cuisine est de plus en plus répandue.

L'un des défis de la cuisson du poisson raie est que, comme les autres poissons cartilagineux (comme les requins), les patins transportent de l'urée dans leurs tissus. Cela peut donner un goût semblable à celui de l'ammoniaque lorsqu'il n'est pas préparé correctement. La plupart des patins qui portent cette odeur désagréable sont le résultat d'un mauvais stockage et d'une mauvaise manipulation.

Le skate se retrouve désormais au menu des restaurants étoilés Michelin comme Le Bernardin à New York. De plus, le poisson raie est considéré comme un mets délicat dans d'autres cultures sous différentes préparations. Dans Corée du Sud , le ville de Mokpo est devenue célèbre pour ses plats de raie, qui dégagent une odeur «piquante» résultant de la fermentation du poisson.

Statut de conservation du poisson raie

La plupart des espèces de raie sont considérées comme abondantes, mais le chalutage a entraîné une diminution de la biomasse estimée d'un certain nombre d'espèces de raie.

La raie commune est désormais répertoriée comme étant en danger critique d'extinction et bénéficie de protections dans l'Union européenne. Aux États-Unis, la population de raies épineuses est en déclin, mais en 2017, le service des pêches a statué qu'il ne justifiait pas de protection en vertu de la loi sur les espèces en voie de disparition. Bien que les effectifs de l’espèce soient en baisse, le rapport final sur son statut a noté que les populations de raie épineuse sont toujours estimées à des centaines de millions .