Tout sur le lait

Le lait frais et les autres produits laitiers sont l'une des définitions du régime alimentaire britannique moyen, et au fil des ans, le Royaume-Uni a réussi à produire et à fabriquer du lait de la manière la plus efficace en utilisant une technologie croissante. Cependant, avec presque tous les ménages britanniques ayant du lait et d'autres produits laitiers tels que le fromage, le yaourt et la crème sur leur liste de courses quotidienne, comment pouvons-nous répondre à la demande pour ce groupe alimentaire très recherché?

Eh bien, tout commence avec les éleveurs de vaches laitières. Les fermes laitières varient en taille de la petite échelle aux grandes et vastes entreprises où les vaches peuvent être élevées depuis des zones massives de pâturage à l'extérieur, à des kilomètres de hangars où elles sont gardées exclusivement. Cependant, malgré la taille de l'exploitation et que les animaux soient élevés en extérieur ou en intérieur, les plus grandes préoccupations des agriculteurs sont la santé et le bien-être des vaches.

Bien que la taille des troupeaux ait augmenté ces dernières années, il y a toujours un certain nombre d'implications saisonnières sur la production de lait. Premièrement, il y a traditionnellement une augmentation de la production en mai car c'est juste après la saison de vêlage et lorsque les mères produisent naturellement le plus de lait. Ceci est ensuite suivi d'un plongeon à la fin de l'automne lorsque l'état de l'herbe se détériore et, par conséquent, il est plus difficile pour une vache laitière de produire autant de lait qu'auparavant.

Une fois que le lait a été collecté par les agriculteurs, il est ensuite collecté à son tour par des transporteurs de lait… une flotte d'environ 1 300 véhicules avec plus de 2 000 chauffeurs. Une fois que le lait cru atteint les usines de transformation, environ la moitié reste sous forme de lait liquide tandis que le reste se transforme en fromage, en poudres, en lait concentré, en crème et évidemment, en beurre.

Malgré une telle demande de lait au Royaume-Uni, très peu de gens achètent directement en utilisant le service de livraison à domicile, car la plupart du lait et des autres produits laitiers sont vendus dans les supermarchés. On pense que sur la part de marché de 5% fournie par la livraison à domicile, environ 1 million de pintes de lait sont fournies chaque jour directement aux foyers. Et en plus de tout cela, les autorités de l'UE et du Royaume-Uni fournissent également du lait gratuit aux enfants de moins de cinq ans qui sont dans des crèches enregistrées.